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Abkürzung U 4,5 bedeutet:
Füllniveau ca. 4,5 cm unterhalb der Kapsel (aus dem Englischen: Ullage = Schwund), wird inzwischen allgemein verwendet, um den Füllstand älterer Weine in Flaschen ohne ausgeprägte Schulter anzugeben – z.B. bei Burgundern oder Schlegelflaschen.
Bei Bordeauxflaschen (siehe Schaubild) haben wir ebenfalls die international gebräuchlichen Begriffe wie top/upper/mid/low shoulder verwendet, um das Füllniveau zu beschreiben:
within neck: Füllhöhe bei der Abfüllung.
bottom neck: sehr gute Füllhöhe für Weine jeden Alters (manchmal auch Füllhöhe bei der Abfüllung).
very top shoulder: normal für Weine älter als 15 Jahre, exzellente und sehr gesuchte Füllung bei älteren Weinen.
top shoulder: je nach Alter des Weines normale (ab ca. 20 Jahre) bis erstklassige (ab ca. 40 Jahre) Füllhöhe.
upper shoulder: bei älteren Weinen (ab ca. 30 Jahre) recht häufig anzutreffen und meist altersbedingter Schwund durch Verdunstung und nachgebende Korken; das bei höherem Alter eher geringe Risiko wird gewöhnlich durch entsprechende Preisabschläge ausgeglichen.
mid shoulder: etwas stärkere Reduktion als bei der vorherigen Kategorie, durchaus normal für sehr alte, nicht neu verkorkte Weine. Wichtig sind hier auch andere Kriterien wie Farbe, Depot und Zustand von Kapsel und Korken. Dem erhöhten Risiko wird hier durch einen deutlich reduzierten Preis Rechnung getragen.
low shoulder: bei Weinen unter 50 Jahren höchstwahrscheinlich fehlerhaft, bei älteren Weinen kann man durchaus noch Glück haben, und es gilt das bereits unter mid shoulder Gesagte. Edelsüße und alkoholverstärkte Weine wie Port und Madeira sind dabei deutlich unempfindlicher als „normale“ Weine, und bei Alkoholika wie etwa Cognac gibt es auch bei niedrigen Füllhöhen in der Regel keine Probleme.